Depuis sa création en 2007, les brasseurs d’À la Fût ont fait preuve d’avant-gardisme à plusieurs reprises. Les fondateurs aiment innover dans leurs techniques et dans la présentation de leurs produits, n'ayant jamais crainte d'essayer, tester et changer les façons de faire. Quelques exemples :
- Précurseur québécois de produits vieillis en barriques
- Parmi les premiers à offrir des produits en canettes
- Parmi les premiers à développer des bières sures et avec des levures Brettanomyces
- Pionnier des assemblages collaboratifs avec d’autres microbrasseries
- Parmi les premiers au Québec à distribuer des produits vieillis en fût de chêne en canettes.
Aujourd’hui, À la Fût se distingue sur le marché brassicole par son expertise en vieillissement en barriques et ses bières sures et houblonnés en canette. Son chai est composé de près de 516 fûts de chêne et une trentaine de produits différents sont brassés chaque année, pour le plus grand plaisir des adeptes À la Fût!