Printemps 2017, notre cowboy Pierre-Paul rencontra Sam d’Exchange Brewery en Ontario. Ces grands esprits divergent et l’idée germe de brasser ensemble une fermentation sauvage à partir de moût inoculé à St-Tite pouvant rappeler le Lambic et de levures maison issues de différentes fermentations spontanées du Niagara. Juin 2018, Niagara descend sur St-Tite pour brasser et barriquer le tout à notre chai. 16 mois plus tard, ce divin brassin vous est enfin offert : profil bien acidulé soutenu par un agréable côté céréalier et acidité citronnée typique des levures sauvages. Cheers!
Sortie 13 mars 2020
