L’Empirique est un projet collaboratif expérimental entre Matera, le Labo – Solutions brassicoles et À la Fût. L’Empirique est une expérience des sens où les connaissances de chacun ont été mises à profit : Matera a remis à neuf et effectué une chauffe des tonneaux ; le Labo a isolé des levures Brettanomyces provenant de vins, kombuchas et autres ; et À la Fût a brassé la bière et l’a fait maturer. Tester différentes souches de levure selon différents procédés de fermentation dans différents types de tonneaux, voilà la tâche qui nous attendait. Ensemble, presque 2 ans plus tard, nous vous offrons dans cette bouteille le meilleur de l’expérimentation.
Barriquée / Vestige du passé
L’Empirique en barrique
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Type
Assemblage collaboratif
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Service
5 à 8°C
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IBU
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SRM
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Verre
Tulipe
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Taux d'alcool
6,3% alc./vol.
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