L’Empirique est un projet collaboratif expérimental entre Matera, le Labo – Solutions brassicoles et À la Fût.
L’Empirique est une expérience des sens où les connaissances de chacun ont été mises à profit : Matera a remis à neuf et effectué une chauffe des tonneaux ; le Labo a isolé des levures Brettanomyces provenant de vins, kombuchas et autres ; et À la Fût a brassé la bière et l’a fait maturer. Tester différentes souches de levure selon différents procédés de fermentation dans différents types de tonneaux, voilà la tâche qui nous attendait.
Ensemble, presque 2 ans plus tard, nous vous offrons dans cette canette le meilleur de l’expérimentation, assemblé à deux IPA, l’une de Matera et l’une de À la Fût.
